Η Καθαρά Δευτέρα επιβάλλει, μεταξύ άλλων, λαγάνα και εμείς έχουμε τη συνταγή για να ευωδιάσει το σπίτι μαγιά και φρεσκοφουρνισμένο ψωμί.Η Λαγάνα δεν διαφέρει πολύ από ένα απλό ψωμί, με τη διαφορά πως γίνεται επίπεδη και είναι πασπαλισμένη με μπόλικο σουσάμι. Θα έλεγε κανείς πως η παραδοσιακή ελληνική συνταγή είναι η απάντηση – σε όλη της την απλότητα – στην ιταλική φοκάτσια.Όπως με κάθε συνταγή για ψωμί (εκτός από την μαγική συνταγή στη γάστρα) λοιπόν, έτσι κι εδώ χρειάζεται υπομονή, προκειμένου να αφήσουμε τη μαγιά να κάνει τη δουλειά της και έτσι να φουσκώσει απολαυστικά η λαγάνα.

Περισσότερα...

Σπιτικό σνακ για όλες τις ώρες

Περισσότερα...

Το ψήσιμο του κιμά δεν είναι πυρηνική φυσική και λίγο-πολύ όλοι χρησιμοποιούν μερικά μπαχαρικά παραπάνω που του δίνουν ένταση. Αν, όμως, στα μυστικά σας δεν περιλαμβάνεται η μαγειρική σόδα τότε έχετε ακόμα πολλά να μάθετε.Oι ειδικοί, λοιπόν, συστήνουν να διαλύσετε μια πρέζα μαγειρική σόδα σε λίγο νερό –προσοχή αφρίζει!- και να την ρίξετε στον κιμά σας. Αφήστε να δράσει 15 λεπτά –σίγουρα όχι πάνω από 45 λεπτά- και θα δείτε τη διαφορά.

Περισσότερα...

Από τις τραγανές τηγανητές πατάτες μέχρι το ζουμερό μπέργκερ, από το πιο νόστιμο hot dog μέχρι το εθνικό μας τυλιχτό σουβλάκι, όλα τους αν και πολύ νόστιμα χρειάζονται κι ένα ντιπάκι. Θα φανταζόσασταν ποτέ να τρώτε κάποιο από αυτά χωρίς να το συνδυάζετε με κέτσαπ, μουστάρδα ή μαγιονέζα; Και όχι μόνο. Γιατί ένα ντιπάκι χρειάζεται ακόμα και για τα υγιεινά στικς αγγουριού και καρότου, για να δώσει γεύση στην πιο αδιάφορη σαλάτα, αλλά και για να συνοδεύσει ιδανικά τα αγαπημένα μας τορτίγια τσιπς.

Περισσότερα...

Μια συγγραφέας βιβλίου μαγειρικής μοιράστηκε τα μεγαλύτερα λάθη που κάνουν οι μάγειρες στο σπίτι κατά την προετοιμασία των ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένου του σπασίματος των μακαρονιών για να χωράνε στην κατσαρόλα, αλλά και της προσθήκης λαδιού στο νερό που βράζει.Η Ιταλοαυστραλή τηλεοπτική μαγείρισσα και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, Σίλβια Κολόκα, αποκάλυψε τους χρυσούς κανόνες της για το μαγείρεμα του τέλειου πιάτου ζυμαρικών.

Περισσότερα...

-Στο τηγάνι και τον φούρνο, σαν ψητά στα κάρβουνα

Περισσότερα...

Το θέλει το ψωμί του. Είναι το απόλυτο πιάτο για... βούτες. Με αυγά και χωριάτικα λουκάνικα, πυκνή και μυρωδάτη σάλτσα ντομάτας, φέτα και γραβιέρα, ξεχειλίζει από νοστιμιά. Μπορείτε να το κάνετε όσο πικάντικο θέλετε. Και το πιο ωραίο είναι ότι ετοιμάζεται στο πι και φι. Σε λιγότερο από μισή ώρα είναι στο τραπέζι.

Περισσότερα...

Μία από τις πιο αγαπημένες συνταγές με ζυμαρικά είναι οι πέννες αλά βότκα. Μπορεί να μην την έχεις ξανακούσει, γιατί δεν είναι τόσο διαδεδομένη στα εστιατόρια της χώρας μας, αλλά τόσο στην Ιταλία, όσο και στην Αμερική, τη λατρεύουν.

Περισσότερα...

Οι έτοιμοι ζωμοί είναι σίγουρα μια εύκολη λύση, αλλά οι χειροποίητοι κάνουν τη διαφορά, τονίζοντας ακόμη περισσότερο τη γεύση του φαγητού
Οι ζωμοί, είτε από κρέας, είτε από κηπευτικά και βότανα, είναι εξαιρετικά χρήσιμοι στη μαγειρική. Αυτά τα μαγικά ζουμάκια ενισχύουν από σούπες, όσπρια και σάλτσες, μέχρι πιλάφια, ριζότο και μαγειρευτά.

Περισσότερα...