Πώς να φτιάξετε σπιτικό ζωμό λαχανικών

altΟι έτοιμοι ζωμοί είναι σίγουρα μια εύκολη λύση, αλλά οι χειροποίητοι κάνουν τη διαφορά, τονίζοντας ακόμη περισσότερο τη γεύση του φαγητού
Οι ζωμοί, είτε από κρέας, είτε από κηπευτικά και βότανα, είναι εξαιρετικά χρήσιμοι στη μαγειρική. Αυτά τα μαγικά ζουμάκια ενισχύουν από σούπες, όσπρια και σάλτσες, μέχρι πιλάφια, ριζότο και μαγειρευτά.

Όταν είναι σπιτικοί προσθέτουν ακόμη πιο έντονη γεύση και άρωμα στο φαγητό. Και δεν έχουν και συντηρητικά. Γιατί λοιπόν αντί να τους αγοράσετε να μην φτιάξετε τους δικούς σας; Ο ζωμός λαχανικών, που είναι ο πιο απλός στην παρασκευή, είναι ιδανικός για να ξεκινήσετε.
Πέρα από τα υλικά που σας προτείνουμε μπορείτε να αξιοποιήσετε και ό,τι σας έχει περισσέψει από το μαγείρεμα των προηγούμενων ημερών, όπως τα «ποδαράκια» των μανιτάριών, τα φυλλαράκια από τα καρότα ή τα κοτσανάκια του μαϊντανού και του σέλινου. Αντί να τα πετάξετε, βάλτε τα στην κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι. Είναι προτιμότερο να αλατίσετε το φαγητό στο οποίο θα τον χρησιμοποιήσετε.
Για να φτιάξετε το ζωμό λαχανικών κόβετε σε φέτες 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, 3 καρότα, 2 πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), 1 μικρό φινόκιο, 4 κλωνάρια σέλερι και 6 μανιτάρια. Βάζετε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα λαχανικά για 6-8 λεπτά για να μαλακώσουν. Τα σκεπάζετε με νερό (3 λίτρα περίπου), προσθέτετε 3 κλαράκια θυμάρι και 2 φύλλα δάφνης και τα σιγοβράζετε, ξαφρίζοντάς τα με μια κουτάλα αν χρειαστεί, για 45 λεπτά με μία ώρα, μέχρι το νερό να μειωθεί σχεδόν στο μισό. Στο τέλος τα σουρώνετε με μια λεπτή σίτα ή ένα τουλπάνι κι ο ζωμός σας είναι έτοιμος. Αφού κρυώσει, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 4-5 μέρες και στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες σε δοχεία που κλείνουν ορμητικά ή σε παγοθήκες.

Περισσότερες λεπτομέρειες στο "ethnos.gr" (εδώ)

Απόψεις

Not id article

Σαν Σήμερα

Ανατ.: 06.58
Δύση: 18.21
Τελευταίο Τέταρτο
838
Αποκεφαλισμός στρατηγών, αξιωματικών και οπλιτών του βυζαντινού στρατού από τους Άραβες στο Αμόριο της Φρυγίας.
1863
Η Εθνική Συνέλευση εκλέγει Βασιλέα της Ελλάδος τον Γεώργιο, δευτερότοκο γιο του πρίγκιπος Χριστιανού της Δανίας.
1919
Το Ελληνικό Σώμα στην Μεσημβρινή Ρωσία διεξάγει σκληρούς αγώνες προ της Οδησσού.
1941
Ο Ελληνικός Στρατός ενισχύει τις θέσεις του στο μέτωπο της Τρεμπεσίνας.
1943
Μάχη του Φαρδυκάμπου στην περιοχή της Σιάτιστας.

Πρωτοσέλιδα

Ανέκδοτο

Ήξερε πότε θα αρχίσει

Ένας άντρας γυρνάει από τη δουλειά κουρασμένος, κάθεται στην πολυθρόνα, ανοίγει την τηλεόραση παίρνει το τηλεκοντρόλ στα χέρια του, και λέει στη γυναίκα του: αγάπη μου πιάσε μια μπύρα πριν αρχίσει.
Εκείνη του φέρνει μια μπύρα και δέκα λεπτά αργότερα, αυτός λέει πάλι: μωρό μου πιάσε μια μπύρα πριν αρχίσει.
Η γυναίκα του φέρνει άλλη μια μπύρα.
Μερικά λεπτά αργότερα, ο άντρας της λέει να φέρει άλλη μια μπύρα.
Η γυναίκα, τότε του λέει: Δεν νομίζεις ότι πίνεις πολύ μπύρα; Δεν είναι ούτε μίση ώρα που γύρισες και ήπιες δύο μπύρες και δεν έβγαλες τα σκουπίδια, δεν άλλαξες τη λάμπα στη κουζίνα, το γκαράζ είναι άνω κάτω. Ποτέ θα τα κάνεις όλα αυτά;
Ο άντρας τότε μουρμουρίζει: Τώρα αρχίζει…