Συνταγή για πατροπαράδοτη λαγάνα -Το μυστικό με το «προζύμι» μαγιάς για εγγυημένη επιτυχία

Σάββατο, 13 Μάρτιος 2021 19:30 Συντάχθηκε απο τον/την Press 2
altΗ Καθαρά Δευτέρα επιβάλλει, μεταξύ άλλων, λαγάνα και εμείς έχουμε τη συνταγή για να ευωδιάσει το σπίτι μαγιά και φρεσκοφουρνισμένο ψωμί.Η Λαγάνα δεν διαφέρει πολύ από ένα απλό ψωμί, με τη διαφορά πως γίνεται επίπεδη και είναι πασπαλισμένη με μπόλικο σουσάμι. Θα έλεγε κανείς πως η παραδοσιακή ελληνική συνταγή είναι η απάντηση – σε όλη της την απλότητα – στην ιταλική φοκάτσια.Όπως με κάθε συνταγή για ψωμί (εκτός από την μαγική συνταγή στη γάστρα) λοιπόν, έτσι κι εδώ χρειάζεται υπομονή, προκειμένου να αφήσουμε τη μαγιά να κάνει τη δουλειά της και έτσι να φουσκώσει απολαυστικά η λαγάνα.
Ωστόσο, στη συνταγή για λαγάνα που θα δείτε παρακάτω ετοιμάζουμε ένα μείγμα από μαγιά και νερό, το οποίο φουσκώνει σαν πρώιμο προζύμι. Με τον τρόπο αυτό το αποτέλεσμα είναι πιο αφράτο και η σύσταση πιο πυκνή, όπως με ένα ψωμί φτιαγμένο με αυθεντικό προζύμι.
Υλικά
40 γρ νωπή μαγιά
500 ml νερό
1 κουταλιά ζάχαρη
2 κουταλάκια αλάτι
800 γρ κίτρινο, σκληρό αλεύρι για ψωμί
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Σουσάμι και χοντρό αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τη μαγιά με 100 ml χλιαρό νερό, προσθέτουμε και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα να λιώσει. 

Βουλή

Περιβάλλον

Κοινωνία

Αυτοδιοίκηση

Διασκέδαση

Γυναίκα

Υγεία

Μαγειρική

Περισσότερα Νέα

Απόψεις

Not id article

Σαν Σήμερα

Ανατ.: 07.18
Δύση: 17.07
Σελήνη
28 ημερών
1822
Τουρκική επίθεση κατά της Ιεράπετρας και γενική υποταγή του Λασιθίου.
1823
Ο Κίτσος Τζαβέλλας, επικεφαλής 300 ανδρών, κατανικά στο Μεσολόγγι την εμπροσθοφυλακή του Μουσταή πασά.
1833
Οι Τούρκοι απαγχονίζουν στην Κρήτη 100 πατριώτες.
1912
Ο Ελληνικός Στόλος απελευθερώνει την Ίμβρο.
1916
Δύναμη 3.000 γάλλων αποβιβάζεται στο Φάληρο και στον Πειραιά, για να καταλάβει στρατηγικά σημεία των Αθηνών.
1955
Η ομάδα Πιτσιλιάς της ΕΟΚΑ επιτίθεται στην φρουρά των μεταλλείων στο Μετσερό.

Πρωτοσέλιδα

Ανέκδοτο

Το αεροδρόμιο

Μια ξανθιά πάει με τον αρραβωνιαστικό της να δουν ένα σπίτι που θέλουν να αγοράσουν.
Καθώς μελετούν το σπίτι ο αρραβωνιαστικός λέει στον μεσίτη:
– Ωραίο το σπίτι και σε καλή τιμή. Αλλά παρατηρώ ότι βρίσκεται κοντά σε αεροδρόμιο. Δε θα’ χει πολύ θόρυβο;
– Θα έχει, αλλά ύστερα από μια βδομάδα θα τον συνηθίσετε και δεν θα έχετε πρόβλημα, του απαντάει ο μεσίτης.
Και η ξανθιά λέει αποκρινόμενη και στους δύο:
– Αχ να το πάρουμε αγάπη μου και δεν πειράζει, την πρώτη βδομάδα, μένουμε σε ξενοδοχείο!