Πω πω, λαγάνα και ταραμοσαλάτα, ανυπομονούμε! Και μάλιστα, σε απίστευτους συνδυασμούς για να κάνουμε τη διαφορά στο σαρακοστιανό τραπέζι.

Υλικά

Για την κλασική ταραμοσαλάτα

100γρ. ταραμά λευκό

400γρ. ψίχα ψωμιού

1 μικρό κρεμμύδι

Η φετινή Καθαρά Δευτέρα θα είναι διαφορετική από ό,τι έχουμε συνηθίσει και αγαπάμε, αφού καλούμαστε να την περάσουμε στο σπίτι. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να την κάνουμε ξεχωριστή, για εμάς και την οικογένειά μας.Τώρα που περνάμε υποχρεωτικά περισσότερο χρόνο στο σπίτι μπορούμε να τον αξιοποιήσουμε δημιουργικά και… ψυχοθεραπευτικά, φτιάχνοντας τα δικά μας σαρακοστιανά εδέσματα. 

 

Τη Σαρακοστή έχει την τιμητική του. Ωστόσο, ο σουσαμένιος χαλβάς είναι ένα γλύκισμα επίκαιρο όλον το χρόνο, γι αυτό αξίζει να ξέρουμε την ιστορία του αλλά και διαφορετικούς τρόπους να τον απολαύσουμε.

Λίγη ιστορία

Ο “χαλβάς του μπακάλη” έφτασε στην Ελλάδα από τους Μικρασιάτες πρόσφυγες, που έφεραν μαζί τους τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής του. Μάλιστα, κάποιες οικογένειες ακόμα και σήμερα τον φτιάχνουν με την ίδια συνταγή, όπως τότε. 

Η Καθαρά Δευτέρα επιβάλλει, μεταξύ άλλων, λαγάνα και εμείς έχουμε τη συνταγή για να ευωδιάσει το σπίτι μαγιά και φρεσκοφουρνισμένο ψωμί.Η Λαγάνα δεν διαφέρει πολύ από ένα απλό ψωμί, με τη διαφορά πως γίνεται επίπεδη και είναι πασπαλισμένη με μπόλικο σουσάμι. Θα έλεγε κανείς πως η παραδοσιακή ελληνική συνταγή είναι η απάντηση – σε όλη της την απλότητα – στην ιταλική φοκάτσια.Όπως με κάθε συνταγή για ψωμί (εκτός από την μαγική συνταγή στη γάστρα) λοιπόν, έτσι κι εδώ χρειάζεται υπομονή, προκειμένου να αφήσουμε τη μαγιά να κάνει τη δουλειά της και έτσι να φουσκώσει απολαυστικά η λαγάνα.

Σπιτικό σνακ για όλες τις ώρες

Αρωματικό ψωμί μήλου με μπαχαρικά

Υλικά

2 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου

1 φλ. τσαγιού γάλα 2%

1/2 φλ. τσαγιού και 1 κ. σ. ζάχαρη (ξεχωριστά)

3 κ. σ. λάδι

2 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Το ψήσιμο του κιμά δεν είναι πυρηνική φυσική και λίγο-πολύ όλοι χρησιμοποιούν μερικά μπαχαρικά παραπάνω που του δίνουν ένταση. Αν, όμως, στα μυστικά σας δεν περιλαμβάνεται η μαγειρική σόδα τότε έχετε ακόμα πολλά να μάθετε.Oι ειδικοί, λοιπόν, συστήνουν να διαλύσετε μια πρέζα μαγειρική σόδα σε λίγο νερό –προσοχή αφρίζει!- και να την ρίξετε στον κιμά σας. Αφήστε να δράσει 15 λεπτά –σίγουρα όχι πάνω από 45 λεπτά- και θα δείτε τη διαφορά.

 

Από τις τραγανές τηγανητές πατάτες μέχρι το ζουμερό μπέργκερ, από το πιο νόστιμο hot dog μέχρι το εθνικό μας τυλιχτό σουβλάκι, όλα τους αν και πολύ νόστιμα χρειάζονται κι ένα ντιπάκι. Θα φανταζόσασταν ποτέ να τρώτε κάποιο από αυτά χωρίς να το συνδυάζετε με κέτσαπ, μουστάρδα ή μαγιονέζα; Και όχι μόνο. Γιατί ένα ντιπάκι χρειάζεται ακόμα και για τα υγιεινά στικς αγγουριού και καρότου, για να δώσει γεύση στην πιο αδιάφορη σαλάτα, αλλά και για να συνοδεύσει ιδανικά τα αγαπημένα μας τορτίγια τσιπς.

Μια συγγραφέας βιβλίου μαγειρικής μοιράστηκε τα μεγαλύτερα λάθη που κάνουν οι μάγειρες στο σπίτι κατά την προετοιμασία των ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένου του σπασίματος των μακαρονιών για να χωράνε στην κατσαρόλα, αλλά και της προσθήκης λαδιού στο νερό που βράζει.Η Ιταλοαυστραλή τηλεοπτική μαγείρισσα και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, Σίλβια Κολόκα, αποκάλυψε τους χρυσούς κανόνες της για το μαγείρεμα του τέλειου πιάτου ζυμαρικών.

 

-Στο τηγάνι και τον φούρνο, σαν ψητά στα κάρβουνα

Η Τσικνοπέμπτη πλησιάζει και προετοιμαζόμαστε για ένα γεύμα με βασικό πρωταγωνιστή το κρέας. Αυτή η συνταγή για παϊδάκια απευθύνεται σε όσους δεν θα έχουν τη δυνατότητα φέτος να ανάψουν φωτιά.Με τα μέτρα για το lockdown δεν επιτρέπουν μετακινήσεις και εξορμήσεις στην εξοχή την Τσικνοπέμπτη. Αυτό δεν σημαίνει πως θα γυρίσετε την πλάτη και στο κρέας. Η μέρα θέλει παϊδάκια και με αυτή τη συνταγή θα τα ψήσετε στο φούρνο, χωρίς να μπορεί κανείς να καταλάβει πως δεν τα ψήσατε στα κάρβουνα.