Γαριδομακαρονάδα

Δευτέρα, 07 Ιούνιος 2021 06:29 Συντάχθηκε απο τον/την Press 2

Και μόνο η πλουσιοπάροχη σάλτσα του Λάμπρου Βακιάρου είναι αρκετή για να βάλει αυτή τη συνταγή για γαριδομακαρονάδα στις καλύτερες. Αν έχετε χρόνο δοκιμάστε να ψήσετε τα κελύφη από τις γαρίδες πριν στο φούρνο. Άλλο επίπεδο!

Μερίδες:4Χρόνος προετοιμασίας:10'Χρόνος μαγειρέματος:1:10'Έτοιμο σε:1:20'

Υλικά

Για τη σάλτσα μπισκ

15-16 γαρίδες, τα κελύφη

45 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

180 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα 8

2 καρότα, χοντροκομμένα

30 γρ. πελτέ τομάτας

15 γρ. αλεύρι

120 ml ούζο

2 φύλλα δάφνης

3 γρ. κόκκους πιπεριού

1250 ml κρύο νερό

Για τη γαριδομακαρονάδα

500 γρ. σπαγγέτι

την ψίχα από τις 15-16 γαρίδες

45 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 τομάτες χωρίς τα σπόρια, ψιλοκομμένες

άνηθο για το γαρνίρισμα, ψιλοκομμένο

Για τη σάλτσα μπισκ: Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία (8-9). Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα κελύφη και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα βαθύ σκούρο χρώμα. (Για τέλειο αποτέλεσμα ψήνουμε τις γαρίδες απλωμένες σε ένα ταψί στους 150 βαθμούς στον αέρα για 40 – 50 λεπτά. Στη συνέχεια ξεκινάμε το 1ο βήμα).

Περισσότερες λεπτομέρειες στο "olivemagazine.gr" (εδώ)