Το ψητό των ημερών σε 5 απίθανες συνταγές

Μπουτάκι και σπάλα, χεράκι και κότσι ή παϊδάκια, το αρνάκι µπαίνει στον φούρνο µε µυρωδικά και µπαχαρικά, για να πάρει στη συνέχεια την κεντρική θέση στο γιορτινό τραπέζι.

1.Αρνίσιο χεράκι στον φούρνο με σάλτσα ελαιόλαδου με σχοινόπρασο

Υλικά

2.500 γρ. αρνίσιο χεράκι

4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση

4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

2 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί

χοντρό αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σάλτσα:

200 ml έ.π. ελαιόλαδο

χυμό λεμονιού από 2 λεμόνια

1 ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

1 πρέζα κόλιανδρο, σε σκόνη

1.κ.γ. κόκκινο πιπέρι, σε κόκκους

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC στον άερα. Με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε το αρνί σε διάφορα σημεία και γεμίζουμε με το σκόρδο. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίχνουμε το κρασί στη βάση του σκεύους και ψήνουμε για 20΄ μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Γυρνάμε το κρέας από την ανάποδη, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170οC και ψήνουμε για 1 ώρα και 30΄ επιπλέον.

Περισσότερες λεπτομέρειες στο "olivemagazine.gr" (εδώ)