Ποιος να πει όχι σ' ένα κομμάτι χοιρινό κότσι που αργοψήνεται στη γάστρα με κρασί, μέλι, μουστάρδα, μπαλσάμικο, σόγια σος και διάφορα μπαχαρικά, περνάει για λίγο από το γκριλ και καταλήγει τρυφερό, με τραγανή πέτσα στο πιάτο; Συνοδεύστε το με αφράτο πουρέ πατάτας. Του πάει πολύ.

Περισσότερα...

Πολλές φορές η απλότητα είναι το μυστικό. Για αυτά τα υγιεινά, νόστιμα και ζουμερά σουβλάκια σολομού δεν χρειάζονται πολλά υλικά. Τα μαρινάρουμε για ένα τέταρτο σε ένα μείγμα που συνδυάζει βούτυρο και ελαιόλαδο, μέλι, σκόρδο και λεμόνι. Στο φούρνο μένουν μερικά λεπτά – δεν χρειάζεται παραπάνω ψήσιμο γιατί θα στεγνώσουν.

Περισσότερα...

Εύκολο και νόστιμο, αυτό το φαγητό είναι μια πολύ καλή πρόταση για το οικογενειακό τραπέζι. Για να το φτιάξετε, ζυμώνετε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετείτε εναλλάξ τις ροδέλες των κολοκυθιών και τον κιμά σε ένα πυρίμαχο σκεύος, είτε ορθογώνιο είτε κυκλικό, και το βάζετε στο φούρνο.

Περισσότερα...

Η προετοιμασία είναι σημαντική σ’ αυτή την συνταγή: κόβουμε το χοιρινό σε ισομεγέθη κομμάτια και το μαρινάρουμε αποβραδίς σε ένα μίγμα ελαιόλαδου, κρασιού και μουστάρδας, με ντομάτα, κρεμμύδια και μυρωδικά. Έτσι το κρέας, περασμένο εναλλάξ με κομμένα λαχανικά στα καλαμάκια, με τον ίδιο τρόπο που φτιάχνεται το κοντοσούβλι, γίνεται τρυφερό, ζουμερό και πολύ, πολύ νόστιμο.

Περισσότερα...

Τι θα λέγατε για μια αχνιστή θαλασσινή μακαρονάδα που φτιάχνεται στα γρήγορα; Ελαφρύ, γεμάτο γεύση, αυτό το πολύ ωραίο πιάτο ζυμαρικών μπορεί να σερβιριστεί μεσημέρι ή βράδυ. Η διαδικασία είναι πανεύκολη. Σοτάρουμε πολύ ελαφρά τις γαρίδες, τις οποίες έχουμε νωρίτερα καθαρίσει από τα κελύφη και χαράξει στην πλάτη με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσουμε το εντεράκι.

Περισσότερα...

Το πέστο βασιλικού είναι αναμφισβήτητα το πιο γνωστό. Οι Ιταλοί όμως ονομάζουν πέστο και άλλα είδη σάλτσας που φτιάχνονται με τον ίδιο τρόπο, μόνο που αλλάζει το βασικό υλικό. Εδώ σας προτείνουμε μια παραλλαγή με ρόκα: σπιρτόζικη, πικάντικη, δίνει μια διαφορετική, ιδιαίτερη νότα στα φουσίλι και ταιριάζει πολύ με την παρμεζάνα.

Περισσότερα...

Μια πλούσια σε γεύση, πραγματικά χορταστική μακαρονάδα φούρνου. Πάρτε ωραία χωριάτικα λουκάνικα, ψιλοκόψτε τα, ρίξτε τα στο τηγάνι με τη μελιτζάνα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, σβήστε τα με λίγο κρασί, προσθέστε την τριμμένη ντομάτα κι έχετε μια σάλτσα που θα δέσει εξαιρετικά με τα ζυμαρικά και το (απαραίτητο) τυρί.

Περισσότερα...

Αυτή η διάσημη σάλτσα του Λάτσιο, η οποία ταιριάζει πολύ με τις πένες, είναι τόσο καυτερή, που όποιος την τρώει αναψοκοκκινίζει σαν να ήταν... πυρ και μανία (arrabbiare στα ιταλικά σημαίνει λυσσάω). Εδώ, το μυστικό της επιτυχίας είναι τα καλής ποιότητας υλικά και το τελικό μαγείρεμα των ζυμαρικών μαζί με τη σάλτσα.

Περισσότερα...

Ο Φώτης Φωτεινόγλου από το εστιατόριο ΦΙΤΑ στο Νέο Κόσμο μας έδωσε τη συνταγή για αυτά τα πολύ γευστικά ρεβίθια με τη θαλασσινή αύρα. Tα ρεβίθια τα μουσκεύουμε στο νερό από το προηγούμενο βράδυ και το χταπόδι το μαγειρεύουμε σε (μπόλικο) κρασί. Είναι ωραία ιδέα και για τις μέρες της νηστείας.

Περισσότερα...