Το διαχρονικό φοντύ με τυρί

Τετάρτη, 28 Δεκέμβριος 2022 10:38 Συντάχθηκε απο τον/την Press 2

Υλικά (για 6 άτομα):

1 σκελίδα σκόρδου, κομμένη στα δυο κατά μήκος

½ κιλό ελβετική Gruyère ή εναλλακτικά ελληνική γραβιέρα, τριμμένη

400 γρ. Emmentaler (Emmental), ή εναλλακτικά Gouda (γκούντα) ή Cheddar (τσένταρ) τριμμένο

1 μπουκάλι (750 ml ή 3 φλ.) καλό άσπρο ξηρό κρασί (ένα Ξυνιστέρι είναι ότι πρέπει)

1 κοφτή κουταλιά κορν φλάουερ

1-2 κουταλιές κιρς (Kirsch)

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

1 γερή πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1-2 γαλλικές μπαγκέτες κομμένες σε μπουκιές

Εκτέλεση:

Θα χρειαστείτε μια ειδική συσκευή για φοντύ με το σκεύος της και το ρεσό της (το σπαρματσέτο που κρατάει το σκεύος ζεστό) και τα ειδικά μακριά πιρούνια της.

Αναμιγνύετε τα τυριά. Τρίβετε το εσωτερικό του σκεύους με το σκόρδο. Βάζετε μέσα 2 φλ. από το κρασί και το ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τμηματικά το μίγμα των τυριών, μια χούφτα κάθε, ανακατεύοντάς το να λιώσει πριν προσθέσετε άλλο και συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να μην δημιουργηθούν κουβάρια τυριού.

Διαλύετε το κορν φλάουερ 2/3 φλ. από το υπόλοιπο κρασί και το ανακατεύετε σιγά-σιγά στο μίγμα.

Περισσότερες λεπτομέρειες στο "xrysessyntages.com" (εδώ)