Κούκις με κράνμπερι γεμιστά με σοκολάτα

Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ με το φτερό σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτοντας σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά, με τη σειρά που αναγράφονται, αφήνοντας για το τέλος τα κράνμπερι. Μόλις τα έχουμε ρίξει όλα και έχει γίνει μια σχετικά σφιχτή ζύμη, προσθέτουμε τα κράνμπερι και ανακατεύουμε να πάνε παντού. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες να σφίξει. Προτιμότερο είναι να την αφήσουμε ένα ολόκληρο βράδυ.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο πάχους 4 χιλ. Με ένα στρογγυλό κουπ πατ διαμέτρου 8-10 εκ. ή με ένα φλιτζάνι σε αυτή τη διάμετρο κόβουμε μπισκότα και τα μεταφέρουμε στη λαμαρίνα του φούρνου, πάνω σε λαδόκολλα.

Περισσότερες λεπτομέρειες στο "steliosparliaros.gr" (εδώ)