Ψάρια και θαλασσινά: Το ψήσιμό τους έχει τα μυστικά του

Τρίτη, 11 Αύγουστος 2020 18:23 Συντάχθηκε απο τον/την Press 1

altΟδηγίες και συμβουλές για να μαρινάρετε και να τα ψήσετε στην εντέλεια

Τα καλαμάρια και τα θράψαλα, που είναι από τα πιο δημοφιλή θαλασσινά, είναι των άκρων στο μαγείρεμα. Θέλουν ελάχιστο μαγείρεμα ή, αν τα αφήσετε πάνω από 10 λεπτά, μαγειρέψτε τα άλλα 30-40 μέχρι να μαλακώσουν.

Αφού τα καθαρίσετε, κόψτε τα σε ροδέλες ή σε μεγάλα κομμάτια, σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας και ψήστε τα για λίγα λεπτά σε ένα πολύ καυτό σκεύος – σχάρα ή αντικολλητικό τηγάνι. Περιχύστε τα με λαδολέμονο και σερβίρετέ τα αμέσως όσο είναι ζεστά. Το ίδιο ισχύει και για τις γαρίδες. Ελάχιστο μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για να μείνουν τρυφερές και να μη γίνουν σαν λάστιχο.

Μερικές ιδέες για μαρινάδες που θα απογειώσουν τη γεύση στα θαλασσινά:
-Ελαιόλαδο, ξύσμα λεμονιού, σκόρδο, μυρωδικά, πιπέρι
-Χυμός ανανά, σκόρδο και σόγια σος
-Χυμός πορτοκαλιού με τζίντζερ, μέλι και μουστάρδα
-Σόγια σος, μέλι, ξύσμα λάιμ και τζίντζερ
-Μαγιονέζα με μουστάρδα, μυρωδικά και σκόρδο

Γενικό μείγμα μπαχαρικών για ψάρια και θαλασσινά
1 κουτ. σούπας τριμμένος μαραθόσπορος
1 κουτ. γλυκού κύμινο
1 κουτ. γλυκού κόλιαντρος
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
ξύσμα από 2 λεμόνια

Περισσότερες λεπτομέρειες στο "ethnos.gr" (εδώ)

Βουλή

Περιβάλλον

Κοινωνία

Αυτοδιοίκηση

Διασκέδαση

Γυναίκα

Υγεία

Μαγειρική

Περισσότερα Νέα

Απόψεις

Not id article

Σαν Σήμερα

Ανατ.: 07.48
Δύση: 17.00
Σελήνη
16 ημερών
920
Ο Ρωμανός Α΄ Λεκαπηνός ανακηρύσσεται συναυτοκράτωρ, ως επίτροπος του ανήλικου αυτοκράτορα Κωνσταντίνου Ζ΄ Πορφυρογέννητου.
1823
Στο Αιτωλικό αρχίζει τις εργασίες της η Συνέλευση της Δυτικής Χέρσου Ελλάδος με πρόεδρο τον Στρατηγό Τσόγκα.
1913
Υποβάλλεται το "Πρωτόκολλο της Φλωρεντίας", με το οποίο η Βόρειος Ήπειρος παραχωρείται στην Αλβανία.
1940
Αποβίβαση του Μακεδονομάχου ιατρού Βασιλείου Βεργή στο Αγαθονήσι Δωδεκανήσου, όπου με 14 άνδρες εξόντωσε την εκεί ιταλική φρουρά.

Πρωτοσέλιδα

Ανέκδοτο

Το αεροδρόμιο

Μια ξανθιά πάει με τον αρραβωνιαστικό της να δουν ένα σπίτι που θέλουν να αγοράσουν.
Καθώς μελετούν το σπίτι ο αρραβωνιαστικός λέει στον μεσίτη:
– Ωραίο το σπίτι και σε καλή τιμή. Αλλά παρατηρώ ότι βρίσκεται κοντά σε αεροδρόμιο. Δε θα’ χει πολύ θόρυβο;
– Θα έχει, αλλά ύστερα από μια βδομάδα θα τον συνηθίσετε και δεν θα έχετε πρόβλημα, του απαντάει ο μεσίτης.
Και η ξανθιά λέει αποκρινόμενη και στους δύο:
– Αχ να το πάρουμε αγάπη μου και δεν πειράζει, την πρώτη βδομάδα, μένουμε σε ξενοδοχείο!