Ψάρια και θαλασσινά: Το ψήσιμό τους έχει τα μυστικά του

altΟδηγίες και συμβουλές για να μαρινάρετε και να τα ψήσετε στην εντέλεια

Τα καλαμάρια και τα θράψαλα, που είναι από τα πιο δημοφιλή θαλασσινά, είναι των άκρων στο μαγείρεμα. Θέλουν ελάχιστο μαγείρεμα ή, αν τα αφήσετε πάνω από 10 λεπτά, μαγειρέψτε τα άλλα 30-40 μέχρι να μαλακώσουν.

Αφού τα καθαρίσετε, κόψτε τα σε ροδέλες ή σε μεγάλα κομμάτια, σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας και ψήστε τα για λίγα λεπτά σε ένα πολύ καυτό σκεύος – σχάρα ή αντικολλητικό τηγάνι. Περιχύστε τα με λαδολέμονο και σερβίρετέ τα αμέσως όσο είναι ζεστά. Το ίδιο ισχύει και για τις γαρίδες. Ελάχιστο μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για να μείνουν τρυφερές και να μη γίνουν σαν λάστιχο.

Μερικές ιδέες για μαρινάδες που θα απογειώσουν τη γεύση στα θαλασσινά:
-Ελαιόλαδο, ξύσμα λεμονιού, σκόρδο, μυρωδικά, πιπέρι
-Χυμός ανανά, σκόρδο και σόγια σος
-Χυμός πορτοκαλιού με τζίντζερ, μέλι και μουστάρδα
-Σόγια σος, μέλι, ξύσμα λάιμ και τζίντζερ
-Μαγιονέζα με μουστάρδα, μυρωδικά και σκόρδο

Γενικό μείγμα μπαχαρικών για ψάρια και θαλασσινά
1 κουτ. σούπας τριμμένος μαραθόσπορος
1 κουτ. γλυκού κύμινο
1 κουτ. γλυκού κόλιαντρος
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
ξύσμα από 2 λεμόνια

Περισσότερες λεπτομέρειες στο "ethnos.gr" (εδώ)

Απόψεις

Not id article

Σαν Σήμερα

Ανατ.: 06.22
Δύση: 18.14
Σελήνη
11 ημερών
1833
Οι Τούρκοι απαγχονίζουν 50 Κρήτες επαναστάτες στις Μουρνιές Χανίων.
1901
Οι Βούλγαροι καίνε ζωντανό στη Γευγελή τον Μακεδονομάχο Αγγ. Λέοντα.
1941
Ομαδικές σφαγές στη Δράμα, το Δοξάτου και τις γύρω περιοχές από τις βουλγαρικές δυνάμεις κατοχής.
1952
Το Ελληνικό Εκστρατευτικό Σώμα Κορέας καταλαμβάνει το Μικρό και Μεγάλο Νόρι, ανατολικά του ποταμού Ιμτζίν.

Πρωτοσέλιδα

Ανέκδοτο

Αγώνας με μια αρκούδα

Δύο κατασκηνωτές περπατούν μέσα στο δάσος, όταν μια αρκούδα εμφανίζεται στο ένα μέτρο.
Η αρκούδα βλέπει τους κατασκηνωτές και αρχίζει να τους πλησιάζει.
Ο πρώτος άνδρας ρίχνει κάτω την τσάντα του και αρχίζει να φορά τα αθλητικά του παπούτσια.
Ο δεύτερος άνδρας λέει: «Τι κάνεις; Τα αθλητικά δεν θα σε βοηθήσουν να ξεπεράσεις την αρκούδα».
«Δεν χρειάζεται να ξεπεράσω την αρκούδα», λέει ο άλλος.
«Αρκεί να τρέξω πιο γρήγορα από σένα».