Μεξικάνικη κουζίνα: Η μεγάλη γιορτή των γεύσεων

Πολύχρωμη, αρωματική, λαμπερή, πικάντικη, με έντονες γεύσεις, προκαλεί ευεξία και γοητεύει τους πάντες

Τα μεξικάνικα πιάτα που δοκιμάζουμε στα εστιατόρια ανά την υφήλιο είναι ένα πολύ μικρό δείγμα από αυτά που μαγειρεύουν οι ντόπιοι καθημερινά. Είναι όμως πολύ δυνατά για να λατρέψουμε τη μοναδική αυτή κουζίνα που έχει ιστορία χιλιάδων χρόνων…

Πολλά από τα βασικά υλικά της είναι διαθέσιμα σε κάθε αγορά. Λάιμ, αβοκάντο, καλαμπόκι, τορτίγιες, κόλιαντρος, πιπεριές, φασόλια, σοκολάτα είναι αυτά που δεν λείπουν από τα περισσότερα πιάτα.
Λόγω των μπαχαρικών, πολλοί υποθέτουν πως η μεξικάνικη κουζίνα μπορεί να είναι βαριά. Η αλήθεια είναι πως ό,τι και αν δοκιμάσουμε έχει βαθιά γεύση. Εξάλλου, μπορούμε να προσαρμόσουμε την ποσότητα των μπαχαρικών και να αυξομειώσουμε τις καυτερές πιπεριές ανάλογα με τα γούστα μας. Ακόμα και στο Μεξικό, στα έξι μεγάλα διαμερίσματα της χώρας, κάθε τοπική κουζίνα διαφέρει από την άλλη. Στα βόρεια, πιο συνηθισμένα είναι τα πιάτα με κρέας και οι γεύσεις είναι πιο απαλές και γλυκές. Όσο πάμε νοτιότερα, οι γεύσεις γίνονται πιο πικάντικες, είναι επηρεασμένες από την Καραϊβική και τη Νότια Αμερική και έχουν περισσότερο ψάρι και λαχανικά.
Υπάρχει και μια εκδοχή της μεξικάνικης κουζίνας, η Tex-Mex, που ξεκίνησε από το Τέξας από μετανάστες και ντόπιους, με πιο βαριές σάλτσες και πιο δυνατούς συνδυασμούς. Αυτή είναι ένα ξεχωριστό κεφάλαιο, με το οποίο θα ασχοληθούμε κάποια στιγμή στο μέλλον. Εδώ μοιραζόμαστε μαζί σας αυθεντικές συνταγές, με βατά υλικά, εύκολες στο μαγείρεμα, που θα σας ταξιδέψουν. Είναι μια καλή πρώτη γνωριμία με μία από τις πιο συναρπαστικές κουζίνες του κόσμου.

Περισσότερες λεπτομέρειες στο "ethnos.gr" (εδώ)