Κουνέλι με καρυδάτη κόκκινη σάλτσα

altΤο σκόρδο είναι ένα από τα βασικά στοιχεία του πιάτου. Αν όμως δεν θέλουμε να έχει έντονη μυρωδιά, μπορούμε να ζεματίσουμε το σκόρδο σε καυτό νερό προτού το προσθέσουμε στο φαγητό είτε να χρησιμοποιήσουμε λιγότερες σκελίδες.

Προετοιμασία: 10΄  Μαγείρεμα: 1 ώρα περίπου

Υλικά (για 4-6 μερίδες)
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
1 κουνέλι (1½-2 κιλά), κομμένο σε μερίδες
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
500 ml χυμός φρέσκιας ντομάτας ή κονσέρβα κονκασέ
2-3 γαρίφαλα
3-4 μπαχάρια
2 δαφνόφυλλα
1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα σκόρδου
100 γρ. καρύδια καθαρισμένα και χοντροκοπανισμένα
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί – την ψίχα σε κομμάτια
10 σκελίδες σκόρδο (ή λιγότερο, κατά βούληση)
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία
Σε φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κουνέλι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το λευκό κρασί, τον χυμό ντομάτας, τα μπαχαρικά (και την καυτερή πιπεριά) και αλατοπίπερο. Μαγειρεύουμε για περίπου 40΄-50΄.
Για τη σάλτσα σκόρδου: Στο μούλτι χτυπάμε τις φέτες του μπαγιάτικου ψωμιού, το σκόρδο, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο, μέχρι να γίνουν πολτός. Προσθέτουμε και τα χοντροκοπανισμένα καρύδια.
Οταν το κουνέλι είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τη σάλτσα σκόρδου, αφήνουμε να δέσει, για περίπου 5΄-10΄. Σερβίρουμε ιδανικά με φρέσκες τηγανητές πατάτες.

Πηγή "tovima.gr"
 

  • image

Απόψεις

Not id article

Σαν Σήμερα

Ανατ.: 06.03
Δύση: 18.58
Σελήνη
16 ημερών
1143
Ο Μανουήλ Α΄ Κομνηνός διαδέχεται στον θρόνο της Αυτοκρατορίας τον πατέρα του Ιωάννη Β΄.
1821
Οι Ι. Διοβουνιώτης και Αθ. Διάκος πολιορκούν το φρούριο της Μενδενίτσας Φθιώτιδος.
1822
Μάχη στο Καστέλλι Χανίων και νίκη των Κρητών επαναστατών.
1827
Οι Κριεζής, Σωτηρίου και Θέγκας πυρπολούν 8 δικάταρτα τουρκικά πλοία στον Βόλο.
1854
Θεσσαλοί επαναστάτες νικούν 1.700 Τουρκαλβανούς στα Μεγάλα Καλύβια Τρικάλων.
1941
Το οχυρό Αρπαλούκι εγκαταλείπεται από την φρουρά του, η οποία υποχωρεί προς τον ποταμό Στρυμόνα.

Πρωτοσέλιδα

Ανέκδοτο

Το παιδί και ο κουρέας

Ένα νεαρό αγόρι μπαίνει σε ένα κουρείο και ο κουρέας ψιθυρίζει στον πελάτη: «Αυτό είναι το πιο χαζό παιδί στον κόσμο. Δες». Ο κουρέας τότε βάζει ένα δολάριο στο ένα χέρι και κάτι ψιλά στο άλλο. «Διάλεξε όποιο θες», λέει στο παιδί. Το παιδί παίρνει τα ψιλά και φεύγει. «Τι σου είπα;», λέει ο κουρέας, «το παιδί δεν θα μάθει ποτέ». Αργότερα, ο πελάτης συναντά το παιδί στον δρόμο, να τρώει παγωτό. «Να σε ρωτήσω, νεαρέ, γιατί δεν πήρες το δολάριο;», ρώτησε ο πελάτης. «Τη μέρα που θα πάρω το δολάριο, το παιχνίδι θα τελειώσει», λέει το παιδί.