Πένες ολικής με μανιτάρια

Είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα κι αποτελεί μια πολύ καλή λύση για τις μέρες εκείνες μέσα στην εβδομάδα που ξεμένετε από χρόνο. Η σάλτσα των μανιταριών δεν θα σας πάρει πολύ κι οι πένες θα βράσουν σε περίπου εννιά λεπτά. Μετά, το μόνο που μένει είναι ένα καλό ανακάτεμα και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Υλικά
•- 500 γρ. πένες ολικής
•- 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια
•- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•- 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
•- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•- 1 σφηνάκι μπράντι
•- 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
•- 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
•- αλάτι
•- πιπέρι
Εκτέλεση
1.- Κόψτε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια.
2.- Βάλτε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα φρέσκα μανιτάρια. Αλατίστε και αφήστε τα για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά ρίξτε το μπράντι.
3.- Αφήστε το μείγμα για 4-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε τη γραβιέρα και το μαϊντανό και ανακατέψτε.
4.- Ενδιαμέσως βράστε τις πένες σε αλατισμένο νερό και στραγγίστε τες. Ανακατέψτε τες με τη σάλτσα μανιταριών και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή ethnos.gr