Εύκολα γιουβαρλάκια σούπα

Υλικά

Μερίδες: 4

Για τα γιουβαρλάκια

300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 ξερό κρεμμύδι, πολτοποιημένο

2 κουτ. σούπας ρύζι νυχάκι

1 κουτ. σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Για τη σούπα

1.300 ml ζωμό κρέατος ή λαχανικών, φρέσκο ή ψυγείου

2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες

2 πατάτες, κομμένες σε κύβους

1 κλωναράκι σέλινο

20 ml ε.π. ελαιόλαδο

4 κουτ. σούπας ρύζι νυχάκι

1 κουτ. σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο

χυμό από 1 λεμόνι

Tips

Για γιουβαρλάκια αυγολέμονο: Χωρίζουμε 2 αυγά σε κρόκους κι ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια με αυγοδάρτη ή μίξερ χειρός μέχρι να αφρίσουν καλά και να διπλασιαστούν σε όγκο. Ενσωματώνουμε τους κρόκους και κατόπιν τον χυμό 2 λεμονιών σε συνεχή ροή συνεχίζοντας το χτύπημα. 

Περισσότερες λεπτομέρειες στο "www.olivemagazine.gr" (εδώ)