Ο τέλειος σπιτικός γύρος με κοτόπουλο ή χοιρινό: Συνταγές και μυστικά

Είναι το σήμα κατατεθέν της ελληνικής κουζίνας, από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές όλων μας, μικρών και μεγάλων, και ένα από τα πιο σοφά και νόστιμα γεύματα, αφού συνδυάζει τα πάντα. Μιλάμε για την πίτα με γύρο, το γρήγορο φαγητό όλων, το αγαπημένο σνακ, γεύμα και δείπνο, που δεν έχει εποχές και τύπους. Έχετε σκεφτεί ποτέ πως μπορούμε να ετοιμάσουμε πολύ εύκολα τον τέλειο γύρο στο σπίτι μας;

Και τα πλεονεκτήματα; Έχουμε τον έλεγχο της ποιότητας των υλικών και τον έλεγχο της γεύσης. Δεν χρειάζονται πολύπλοκα μηχανήματα, εξοπλισμός και υλικά. Όρεξη, μεράκι και υπομονή.
Και λέω υπομονή γιατί το κρέας χρειάζεται απαραίτητα μαρινάρισμα. Όχι μία, αλλά δύο φορές. Την πρώτη φορά οπωσδήποτε 12 ώρες σε νερό, αλάτι και ζάχαρη –η προσφιλής μου μέθοδος που εγγυάται θεαματικά αποτελέσματα–, και μετά λιγότερες ώρες, σε μείγμα από ελαιόλαδο, κρασί, μυρωδικά και μπαχαρικά για να ενισχυθεί η γεύση. Αν ακολουθήσετε τις οδηγίες, θα απολαύσετε πραγματικά τον τέλειο γύρο ή σουβλάκι. Εκτός από το κρέας, και τα συμπληρωματικά-συνοδευτικά θέλουν και αυτά τη φροντίδα τους. Από την πίτα και το τζατζίκι μέχρι τις τηγανητές πατάτες, κάθε συνοδευτικό προϋποθέτει μια μικρή προετοιμασία για να συμπληρώσει και να ολοκληρώσει την τελική γεύση. Παρακάτω θα βρείτε τις βασικές συνταγές και, αφού σας αποκαλυφθούν τα μυστικά, δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε να μεγαλουργείτε!

5 βήματα για τον τέλειο γύρο

Μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας πίτες

Tο κρέας
Διαλέξτε το κατάλληλο κομμάτι από κάθε είδος κρέατος. Αυτά που προτείνω: φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, χοιρινό λαιμό ή σπάλα και μοσχαρίσιο κιλότο κατά προτίμηση γάλακτος για όσους δεν θέλουν τα δύο πρώτα είδη. Είναι τα πιο νόστιμα και ζουμερά κομμάτια, που με το κατάλληλο μαρινάρισμα αποκτούν την τέλεια γεύση!

Οι μαρινάδες
Κρέας σωστά μαριναρισμένο σημαίνει κρέας νόστιμο και τρυφερό. Αν το μαρινάρετε διπλά, ακόμα και στις συνταγές που δεν το αναφέρω, σε νερό αλάτι και ζάχαρη, τότε μιλάμε για αριστούργημα. Αξίζει τον κόπο και τον χρόνο, πιστέψτε με.

Το ψήσιμο
Εδώ έχετε πολλές επιλογές: στον φούρνο, στο γκριλ, στην ψηστιέρα ή σε αντικολλητική σχάρα στο μάτι της κουζίνας. Όπως και να ψήσετε το κρέας, αν μαριναριστεί σωστά και αν είναι κομμένο σε μικρά κομμάτια, χρειάζεται δυνατή φωτιά και λίγο χρόνο.

Οι πίτες
Η κλασική για σουβλάκι μπορεί να είναι η πρώτη επιλογή. Μάλιστα, αν φτιάξετε τη δική σας, θα έχετε μια βελούδινη και πεντανόστιμη πίτα. Αξίζει όμως να δοκιμάσετε και αραβικές πίτες, τορτίγια, ακόμα και αφράτα ψωμιά από τα μικρά για burgers ή τσιαπάτα που ταιριάζει τέλεια με τις γεύσεις των συνταγών που ακολουθούν. Ψήστε τα λίγο πριν τα σερβίρετε με τον γύρο, γίνονται πιο αφράτα και απορροφούν τις συνοδευτικές σάλτσες καλύτερα.

Περισσότερες λεπτομέρειες στο "ethnos.gr" (εδώ)