Πένες αλ αραμπιάτα

Αυτή η διάσημη σάλτσα του Λάτσιο, η οποία ταιριάζει πολύ με τις πένες, είναι τόσο καυτερή, που όποιος την τρώει αναψοκοκκινίζει σαν να ήταν... πυρ και μανία (arrabbiare στα ιταλικά σημαίνει λυσσάω). Εδώ, το μυστικό της επιτυχίας είναι τα καλής ποιότητας υλικά και το τελικό μαγείρεμα των ζυμαρικών μαζί με τη σάλτσα.

Υλικά
• 400 γρ. πένες
• 800 γρ. ώριμες ντομάτες, αποφλοιωμένες και χοντροκομμένες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1½ κ.γ. αποξηραμένη καυτερή πιπεριά peperoncino* ή 2 μικρές κόκκινες καυτερές πιπερίτσες, ψιλοκομμένες
• 100 γρ. τυρί pecorino Romano, τριμμένο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. φύλλα μαϊντανού ή βασιλικού, λεπτοκομμένα
• αλάτι
Εκτέλεση

Περισσότερες λεπτομέρειες στο "ethnos.gr" (εδώ)