Χειμωνιάτικη μινεστρόνε

Είναι ένα παλιό φαγητό της ιταλικής υπαίθρου, που πάντα φτιαχνόταν με ό,τι υπήρχε διαθέσιμο στο σπίτι - εξ ου και δεν υπάρχει μια συγκεκριμένη συνταγή. Φασόλια, εποχιακά λαχανικά και ζυμαρικά, ενίοτε και κρέας, συναντιούνται στην κατσαρόλα για αυτή την πυκνή, θρεπτική, χορταστική σούπα που μπορεί να φτιαχτεί με χίλιους δυο τρόπους και που αποδεικνύεται ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Ιδού μια πολύ νόστιμη εκδοχή με ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου και λίγο μπέικον:
Υλικά
• 1 φλιτζάνι ζυμαρικά μικρού σχήματος
• 2 φλιτζάνια βρασμένα φασόλια
• 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 καρότα ψιλοκομμένα
• 2 κλωναράκια σέλερι ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλη πατάτα τριμμένη
• 250 γρ. κουνουπίδι ψιλοκομμένο
• 1 κιλό ντομάτες τριμμένες
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Περισσότερες λεπτομέρειες στο "ethnos.gr" (εδώ)