Αρωματικοί κολοκυθοκεφτέδες

Τα κολοκυθάκια του καλοκαιριού είναι τα πλέον κατάλληλα γι’ αυτό το παραδοσιακό πιάτο που δεν λείπει από καμία παραγγελία στις εξορμήσεις μας σε ταβέρνες και μεζεδοπωλεία και το οποίο μπορούμε εύκολα να φτιάξουμε και στο σπίτι. Μοιραζόμαστε λοιπόν μαζί σας μια ωραία συνταγή για μυρωδάτους κολοκυθοκεφτέδες, σαν αφράτες κρέπες, τηγανισμένους σε λίγο λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο, σερβιρισμένους με ένα ωραίο δροσερό στραγγιστό γιαούρτι.

Υλικά
1 κιλό κολοκυθάκια
100 γρ. αλεύρι
2 αυγά
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος άνηθος
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός
3-4 κλωναράκια φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος ή 1 κουτ. γλυκού ξερός
150 γρ. τριμμένη φέτα
½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι για το σερβίρισμα
αλάτι, πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση
Κόψτε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και τρίψτε τα από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι, αλατίστε τα ελαφρώς και αφήστε τα για μισή ώρα.

Περισσότερες λεπτομέρειες στο "ethnos.gr" (εδώ)