Συνταγή για κλασικό, μελωμένο σάμαλι

altΟλα τα μυστικά για να το απολαύσετε και στη νηστεία
Ένα παραδοσιακό γλυκό με βάση το σιμιγδάλι, με ρίζες από την ανατολή και τεράστια ιστορία στην ελληνική ζαχαροπλαστική. Έχουμε τη συνταγή για να γίνει αφράτο και πεντανόστιμο, αλλά και τρόπους να την κάνετε νηστίσιμη.«Σάμαλι, παστέλι, κοκ» η ιαχή αυτή είναι ιδιαίτερα γνώριμοι στους παλιότερους από εμάς, καθώς οι «σαμαλιτζήδες» την φώναζαν συχνά στα στάδια ή σε σημεία «στέκια» όπου πολύς κόσμος έκανε τη βόλτα του. 
Το σάμαλι είναι ένα γλυκό με καταγωγή από τη Δαμασκό της Συρίας, που όπως και το Ραβανί έγινε ανάρπαστο και στην Ελλάδα.
Ποια η διαφορά του ραβανί από το σάμαλι
Η διαφορά των δύο σιροπιαστών γλυκών με βάση το σιμιγδάλι είναι πως το σάμαλι γίνεται με ελάχιστα ή και καθόλου αυγά, σε σύγκριση με το ραβανί που περιλαμβάνει και μάλιστα μπόλικα. Η συνταγή για το σάμαλι μπορεί να τροποποιηθεί ώστε να γίνει και νηστίσιμη.
Αν θέλετε λοιπόν να κάνετε το σάμαλι νηστίσιμο, αντικαταστήστε το γιαούρτι με χυμό πορτοκαλιού και νερού σε αντίστοιχη ποσότητα. Μην προσθέσετε όλα τα υγρά από την αρχή σε αυτή την περίπτωση, προκειμένου να δείτε πως θα έχετε την επιθυμητή σύσταση.
Υλικά
½ κιλό σιμιγδάλι χοντρό
½ κιλό γιαούρτι στραγγιστό
300 γρ ζάχαρη
200ml νερό
2 κουταλιές μαγειρική σόδα
1 κ.γ τριμμένη μαστίχα
Το ξύσμα από 1 λεμόνι
1 πρέζα αλάτι
100 γρ αμύγδαλα ανάλατα
Για το σιρόπι: ½ κιλό κρυσταλλική ζάχαρη
200 γρ. νερό
1 κουταλιά ροδόνερο
Χυμό από 1 λεμόνι
Τη φλούδα ενός λεμονιού
Εκτέλεση
Αλείφουμε ένα ταψάκι 23x35 εκατοστά με λίγο ηλιέλαιο.
 

Απόψεις

Not id article

Σαν Σήμερα

Ανατ.: 05.24
Δύση: 19.26
Σελήνη
25 ημερών
1821
Τέσσερα ελληνικά πλοία βάλλουν κατά του φρουρίου της Ίμβρου και αποβιβάζουν Ψαριανούς επαναστάτες.
1823
Ο Νικόλαος Κριεζιώτης νικά τους Τούρκους του Ομέρ μπέη στο Βατίτσι Καρύστου.
1825
Οι πολιορκημένοι του Μεσολογγίου επιχειρούν την πρώτη έξοδο από την πόλη.
1897
Κατάπαυση πυρός σε Θεσσαλία και Ήπειρο και έναρξη διαπραγματεύσεων μεταξύ Ελλάδος και Τουρκίας.

Πρωτοσέλιδα

Ανέκδοτο

Κυριακάτικο πρωινό

Κυριακάτικο πρωινό στην κουζίνα και η σύζυγος τηγανίζει αυγά.
Σύζυγος, αγουροξυπνημένος, ετοιμάζει τον καφέ, πίνει μια γουλιά και μετά πάει και στέκεται ακριβώς δίπλα από την σύζυγο, παρατηρώντας προσεκτικά τα αυγά. Πίνει άλλη μια γουλιά καφέ... Και αρχίζει να φωνάζει πανικόβλητος:
- Πρόσεχε...ΠΡΟΣΕΧΕ! Βάλε κι άλλο βούτυρο! Θεούλη μου! Έχεις βάλει μαζί στο τηγάνι! ΠΑΡΑ ΠΟΛΛΑ Γύρνα τα. Γύρνα τα ΤΩΡΑ! Χρειάζονται κι άλλο βούτυρο. Μα που θα βρούμε κι άλλο ΒΟΥΤΥΡΟ; Ωραία... ΠΡΟΣΕΧΕ, θα σου ΚΟΛΛΗΣΟΥΝ! Προσεχτικά... ΠΡΟΣΕΧΤΙΚΑ! Σου είπα ΠΡΟΣΕΧΕ! Ποτέ δεν με ακούς εμένα... ΠΟΤΕ! Γρήγορα! Γύρνα τα ΓΡΗΓΟΡΑ! Είσαι τρελή; Τα έχεις παίξει; ξεχάσεις να τα αλατίσεις, όλο το ξεχνάς το αλάτι. Βάλε αλάτι. ΑΛΑΤΙ! ΒΑΛΕ ΑΛΑΤΙ ΣΟΥ ΕΙΠΑ!  
Η γυναίκα έχει μείνει αποσβολωμένη.
- Τι έπαθες άνθρωπε μου; Τι φωνάζεις μέσα στο αυτί μου;
Ο σύζυγος ξαφνικά ηρεμεί τελείως και απαντάει...
- Ήθελα να σου δείξω πως είναι να σε έχω συνοδηγό όταν οδηγάω.