Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Η κρεμμυδόσουπα είναι από τα πλέον κλασικά πιάτα της γαλλικής κουζίνας. Σερβίρεται στις σπιτικές τραπεζαρίες και στα εστιατόρια, στις αγορές, αλλά και μετά τα ξενύχτια. Αυτή η πλούσια σε γεύση, χορταστική σούπα, που είναι φτιαγμένη με ταπεινά υλικά, είναι αρκετά εύκολη στην παρασκευή.

Όλα ξεκινάνε με το καραμέλωμα των κρεμμυδιών. Μετά μπαίνουν το λευκό κρασί κι ζωμός του βοδινού. Με σπιτικό ζωμό το φαγητό είναι ακόμη πιο νόστιμο, οι ζωμοί του εμπορίου όμως αποτελούν μια καλή λύση αν δεν έχετε το χρόνο ή τη διάθεση να φτιάξετε το δικό σας.
Όταν είναι έτοιμη η κρεμμυδόσουπα, τη βάζετε σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτετε από πάνω τα φρυγανισμένα ψωμάκια με τη γραβιέρα κι έχετε ένα ωραιότατο αντίδοτο στο κρύο. Αν τώρα θέλετε να την κάνετε πιο παραδοσιακά γαλλική, αλλάζετε λίγο το τελευταίο στάδιο της συνταγής: τη μοιράζετε σε τέσσερα πυρίμαχα μπολ, τοποθετείτε μια φέτα ή δύο φέτες φρυγανισμένης μπαγκέτας στο καθένα και την αφήνετε στον φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Έτσι είναι ακόμη ωραιότερη.

Υλικά
6 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
1 κ. γλ. ζάχαρη
1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
8 φλιτζ. ζωμό βοδινού
1/2 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
1 δαφνόφυλλο
1 κ.γ. θυμάρι
αλάτι και πιπέρι
8 φέτες μπαγκέτας
1 φλιτζ. γραβιέρα τριμμένη

Περισσότερες λεπτομέρειες στο "ethnos.gr" (εδώ)