Τον προστάτη των κυνηγών, μεγαλομάρτυρα Άγιο Ευστάθιο τίμησαν, για πρώτη φορά, τα μέλη του Κυνηγετικού Συλλόγου Καρδίτσας, στον Ιερό Ναό του Αγίου Νικολάου Καρδίτσας, όπου και τελέστηκε η Θεία Λειτουργία μετά Αρτοκλασίας. Η ιστορική παράδοση αναφέρει ότι ο Άγιος Ευστάθιος ο Πλακίδας, υπήρξε μέγας στρατηλάτης στη Ρώμη το 98 μ.Χ.  Ο Άγιος υπήρξε άξιος και λαμπρός κυνηγός. Σε καιρό ειρήνης, εκγύμναζε τους στρατιώτες του στο κυνήγι διαφόρων ζώων, στο οποίο λάμβανε και ο ίδιος μέρος. Με ένα ελάφι, με τρόπο συγκλονιστικό, του φανερώθηκε ο Χριστός, πίστεψε σε Αυτόν,  βαπτίστηκε, πέρασε πολλές και σκληρές δοκιμασίες τόσο ο ίδιος όσο και η οικογένειά του και τελικά όλοι βρήκαν μαρτυρικό θάνατο το 126 μ.Χ. επί εποχής Αδριανού, αυτοκράτορα Ρώμης.
Η μνήμη του γιορτάζεται στις 20 Σεπτεμβρίου.