Μαγείρεμα με κρασί: 5 συμβουλές για έξτρα νοστιμιά

altΤο κρασί αναμφισβήτησα δίνει άλλη διάσταση σε κάθε φαγητό ενώ η ελληνική κουζίνα το τιμάει δεόντως. Όπως κάθε τι στη μαγειρική έχει κι αυτό τα μυστικά του. Σου δίνουμε μερικές συμβουλές για ν΄απογειώσεις τη γεύση του φαγητού που χρειάζεται σβήσιμο με κρασί.

#1 Η ποιότητα έχει σημασία!

Μη χρησιμοποιείς κρασί που έχει ξινίσει. Αυτό δε σημαίνει πως πρέπει να είναι κι ακριβό. Ένα καλό φθηνό κρασί είναι ότι χρειάζεσαι.

#2 Το κόλπο των σεφ
Ένα κόλπο των μαγείρων είναι η προσθήκη λίγου κονιάκ εκτός από κρασί σοτ φαγητό για πιο ιδιαίτερη γεύση.

#3 Μείνε πιστή στη δοσολογία
Δεν ισχύει ο κανόνας "όσο περισσότερο, τόσο καλύτερα".  Λίγη ποσότητα παραπάνω θα δώσει πιο έντονη γεύση αν ομως το παρακάνεις ίσως το αποτέλεσμα να είναι απογοητευτικό.

#4 Το κρασί μπαίνει στο σβήσιμο κι υπάρχει λόγος
Μην το προσθέτεις πρόωρα γιατί μπορεί να σκληρύνουν τα λαχανικά ή το κρέας. Γι΄αυτό και το κρασί το χρησιμοποιούμε πάντα στο "σβήσιμο".

#5 Λευκό ή κόκκινο;
Όπως και με το γεύμα έτσι και σε αυτή την περίπτωση είναι απλά. Για ψάρια και λευκά κρέατα όπως το κοτόπουλο κι η γαλοπούλα χρησιμοποιούμε λευκό κρασί, για κυνήγι και κόκκινο κρέας ροζέ ή κόκκινο κρασί.

Πηγή womenonly.gr/

Απόψεις

Not id article

Σαν Σήμερα

Ανατ.: 06.05
Δύση: 20.45
Τελευταίο Τέταρτο
1794
Οι Τούρκοι αποκεφαλίζουν στη Σμύρνη τον νεομάρτυρα Αλέξανδρο από τη Θεσσαλονίκη.
1821
Οι Υδραίοι διορίζουν τον Γιακουμάκη Τομπάζη Αρχιναύαρχο του Στόλου κατά τον αγώνα εναντίον των Τούρκων.
Σύσταση της Γερουσίας της Πελοποννήσου από την Συνέλευση των Καλτεζών.
1826
Οι υπερασπιζόμενοι την μονή Βαρνάκοβας Έλληνες πραγματοποιούν ηρωική έξοδο.
1919
Αρχίζει η αντικατάσταση των ελληνικών μονάδων του Εκστρατευτικού Σώματος στη Μεσημβρινή Ρωσία από ρουμανικά στρατεύματα.
1941
Ο στρατηγός Φρέιμπεργκ διατάζει την εκκένωση της Κρήτης.
Οι Γερμανοί καταλαμβάνουν τις Μουρνιές Χανίων.

Πρωτοσέλιδα

Ανέκδοτο

Ο παντρεμένος

Ένας παντρεμένος πλησιάζει μια γυναικάρα στο super market και της λέει: «Έχω χάσει τη γυναίκα μου στους διαδρόμους. Σας πειράζει να μιλήσουμε για λίγο;».

Εκείνη τον ρωτάει: «Δε θα ήταν προτιμότερο να ψάξεις να τη βρεις απ' το να μιλάς μαζί μου;»

Και της απαντά ο παντρεμένος: «Μα δε θα χρειαστεί, κάθε φορά που μιλάω με όμορφη γυναίκα, η γυναίκα μου εμφανίζεται απ' το πουθενά!».